В българската кухня познаваме различни тестени изделия, наподобяващи баница. В южната част на страната преобладават зелниците (баници с различни диворастящи и градински треви). Една от разновидностите на зениците е празеникът като тук „зеленията“ е празът.
В традиционната рецепта участва кравето сирене, което тук е заменено с биволско. Така ястието става по-балансирано като по-соленото и сухо сирене, е заменено с по-меко и свежо биволско.
За плънката
Плънка:
Тесто:
Розе или бяло вино с добре балансирана киселинност,обло тяло и средно интензивни ароматен профил. Като розе препоръчвме Памплемус на Винарна Братанов, харакеризиращо се с гъвкаво и сочно тяло с мека структура, нотки на билки и леко пикантен привкус. От белите вина се спряхме на Тамянка от Вила Басареа. Виното е сухо със средно тяло, добре балансирана свеженст в комбинация с интензивен вкус на круша, личи и лимон.
Поръчкайте вината, препоръчани в нашата кулинарна поредица "Традиционни рецепти" с ПРОМOкод tradition и ще получите 10% отсъпка за посочените вина.
Влезте в МАГАЗИНА и поръчайте вина от Сакар, с които да комбинирате тази чудесна традиционна рецепта.
Всички ястия от поредицата "Традиционни рецепти" са приготвени и заснети в Енотека "Сакар" в гр. Харманли.
По специално запитване могат да бъдат приготвени в ресторанта.
Шардоне е сорт грозде произхождащ от Бургундия, Франция. Името си дължи на село Chardonnay, намиращо се в район Маконе (Maconnais), част от Бургундия.
read moreВионие (Viognier) е сорт грозде, който придобива все по-голяма популярност. Може да бъде оприличен на Шардонето, тъй като от него също се прави меко вино с плътно тяло, но притежава по-богат ароматен спектър от него.
read moreЛозята се намират по южните склонове на Сакар планина в долината на река Марица. Позицията им е на юг,югозапад и югоизток. Близостта на речна долина и разчупен планински релеф формират климата по отношение на валежите.
read more