Традиционни рецепти - Празеник

Традиционни рецепти - Празеник
5 November 2021

В  българската кухня познаваме различни тестени изделия, наподобяващи баница. В южната част на страната преобладават зелниците (баници с различни диворастящи и градински треви). Една от разновидностите на зениците е празеникът като тук „зеленията“ е празът. 

 

В традиционната рецепта участва кравето сирене, което тук е заменено с биволско. Така ястието става по-балансирано като по-соленото и сухо сирене, е заменено с по-меко и свежо биволско. 

 

Продукти:

 

  • За тестото
  • топла вода - 2 ч.ч.
  • мая - 30 гр.
  • олио - 1/2 ч.ч.
  • сол - 1 с.л.
  • яйца - 1 бр.
  • брашно - колкото поеме

За плънката

  • олио - 3/4 ч.ч.
  • праз - два големи стръка
  • брашно - 3 с.л.
  • вода - 1/2 ч.ч.
  • червен пипер - 3 щипки
  • черен пипер - 1 щипка
  • сол на вкус

 

Начин на приготвяне

Плънка:

  1. Измиват се и се почистват двата стръка праз, след което се нарязват на немного ситно.
  2. Запържват се, докато леко омекнат, прибавя се сол на вкус, черен пипер и червен пипер. Веднага след това се прибавя брашното, размито с 1/2 ч. чаша вода и се разбърква добре.
  3. След като заври за около 5 минутки, плънката е вече готова и се отнема от котлона.

Тесто:

  1. Меси се средно меко тесто и след като то втаса, се разделя на две равни части. И двете парчета от тестото се разточват много добре с еднаква ширина. 
  2. Взема се една тава, хубаво се намазва и в нея се поставя едното разточено тесто. 
  3. Прибавя се цялата плънка с праза и хубаво се заравнява. 
  4. Върху плънката се слага се второто разточено тесто.
  5. Празеникът се пече в загрята фурна на 200 градуса.



Препоръчани вина от Сакар

 

Розе или бяло вино с добре балансирана киселинност,обло тяло и средно интензивни ароматен профил. Като розе препоръчвме Памплемус на Винарна Братанов, харакеризиращо се с гъвкаво и сочно тяло с мека структура, нотки на билки и леко пикантен привкус. От белите вина се спряхме на Тамянка от Вила Басареа. Виното е сухо със средно тяло, добре балансирана свеженст в комбинация с интензивен вкус на круша, личи и лимон.

Поръчкайте вината, препоръчани в нашата кулинарна поредица "Традиционни рецепти" с ПРОМOкод tradition и ще получите 10% отсъпка за посочените вина. 

Влезте в МАГАЗИНА и поръчайте вина от Сакар, с които да комбинирате тази чудесна традиционна рецепта.   

 

Всички ястия от поредицата "Традиционни рецепти" са приготвени и заснети в Енотека "Сакар" в гр. Харманли. 

По специално запитване могат да бъдат приготвени в ресторанта.

Сорт Шардоне и неговите представители от Сакар

Шардоне е сорт грозде произхождащ от Бургундия, Франция. Името си дължи на село Chardonnay, намиращо се в район Маконе (Maconnais), част от Бургундия.

read more

Сортът Вионие и как се развива той в Южен Сакар

Вионие (Viognier) е сорт грозде, който придобива все по-голяма популярност. Може да бъде оприличен на Шардонето, тъй като от него също се прави меко вино с плътно тяло, но притежава по-богат ароматен спектър от него.

read more

Тероарът на Сакар

Лозята се намират по южните склонове на Сакар планина в долината на река Марица. Позицията им е на юг,югозапад и югоизток. Близостта на речна долина и разчупен планински релеф формират климата по отношение на валежите.  

read more