Една типична и почти натурална Сира, изявяваща много чисто тероара на Южен Сакар.
За четвърта поредна година сирата ни ферментира спонтанно, с естествената микрофлора от лозето или т.нар. “диви” дрожди. Малолактичната ферментация също е спонтанна. Отлежала
5 месеца само в неутрален съд, без участие на дъб (“sans barrique” от френски) и с последващо развитие в бутилката от 3 г. преди пускане на пазара през март 2024. Едно завършено и същевременно с отличен потенциал за отлежаване вино, носещо елегантния почерк на енолога ни Мария Стоева.
Отново голямо предизвикателство посрещнахме с реколта 2020, при която имаше много воден дефицит по време на целия вегетативен период на съзряване на гроздето. Явно сирата обича трудностите (като нас ;-) ) и се разви много добре при тази значителна суша. Рандеманите бяха много ниски, но за щастие качеството си заслужава.
Виното не е филтрирано или стабилизирано преди бутилиране – възможна е поява на благородна утайка! Лимитирано количество от 5 200 бутилки.
Дегустационно описание: интензивен и наситен рубиненочервен цвят. Богати и комплексни аромати на зрели червени плодове и тъмен шоколад, приплетени с нежна пикантна нотка на сладки подправки и орехови листа. Обло и сочно тяло с изящни и меки вкусове на боровкинки, сини сливи, череша, подчертани с нежна пикантност на черен и розов пипер и мускус. Сладостен и продължителен завършек с цветисти нотки на виолетка и торта “Гараш”. Потенциал за отлежаване (2024 -2030)
Подходяща храна: пернат дивеч (яребици, пъдпъдъци) с плодови сосове, ризото с горски гъби, пуешко с кестени, средно зрели сирена
Сервиране: Охладено при t 16–18 °C
Реколта 2020: не е представяна все още за дегустация или на конкурси.
Реколта 2019:
Дегустационна оценка от ДиВино - 90 т.
https://divino.bg/vino/Bratanov-Syrah-Sans-Barrique-2019
Оценено с 4+ звезди от КА&ТА “Каталог на българското вино” 2023 & 2024
https://kata.bg/bg/wines
Реколта 2017:
Оценено с 3 звезди от КА&ТА “Каталог на българското вино” 2022
Оценено с 90 т. от един от най-добрите български сомелиери Георги Михов - https://sommelier.bg/bg/component/k2/item/1763-сира-сан-барик-2017-братанов?Itemid=192
Реколта 2016 е № 13 в класацията Топ 50 на ДиВино за 2019 - https://top50.divino.bg/2019/bratanov-syrah-sans-barrique-2016/
Отличена и в категорията BEST BUY на ДиВино Топ 50 за 2019 (съотношение цена/качество)
Отличена с 4 звезди от каталог на българското вино КаТа 2022 - https://kata.bg/bg/wines
