Една типична и почти натурална Сира, изявяваща много чисто тероара на Южен Сакар. За пета поредна година сирата ни ферментира спонтанно, с естествената микрофлора от лозето или т.нар. “диви” дрожди. Малолактичната ферментация също е спонтанна. Отлежала 8 месеца само в неутрален съд, без участие на дъб (“sans barrique”/без бъчва от френски) и с последващо развитие в бутилката от почти 3 г. преди пускане на пазара през март 2025. Едно завършено и същевременно с отличен потенциал за отлежаване вино, носещо елегантния почерк на енолога ни Мария Стоева. 2021 реколта е много балансирана за Сакар, с достатъчно количество валежи през пролетно-летния сезон, което се отрази благоприятно и на добивите. Гроздоберът беше по-късен в сравнение с 2020 реколта и при отлична фенолна зрялост и по-добра свежест. От тази реколта започнаха и първите ни експерименти върху определени парцели за изцяло биологично третиране на лозята, комбинирано с естествено затревяване.
Очакваме това да бъде една от най-добрите години след 2013, особенно за по-късните ни сортове – сирата без дъб е първото червено вино от тази отличителна реколта, което пускаме на пазара. Виното не е филтрирано или стабилизирано преди бутилиране – възможна е поява на благородна утайка!
Дегустационно описание:интензивен и наситен рубиненочервен цвят. Комплексен и пикантен нос с атака на
сладки подправки, зрели череши и тъмен шоколад. Сочно тяло с елегантна структура, с изявен характер на
подправки, черен и бял пипер, примесени със загадъчна минералност, черни плодове и орехови листа.
Пикантен финал със сладостен привкус на торта “Гараш”. Потенциал за отлежаване (2025 -2035)
Подходяща храна:пернат дивеч (яребици, пъдпъдъци) с плодови сосове, ризото с горски гъби, пуешко с
кестени, средно зрели сирена
Сервиране: Охладено при t 16–18 °C
Реколта 2021:
Oценка от ДиВино - 90 т. https://divino.bg/vino/Bratanov-Syrah-Sans-Barrique-2021
Реколта 2020: - 88 т. https://divino.bg/vino/Bratanov-Syrah-Sans-Barrique-2020
Реколта 2019:
Дегустационна оценка от ДиВино - 90 т.
https://divino.bg/vino/Bratanov-Syrah-Sans-Barrique-2019
Оценено с 4+ звезди от КА&ТА “Каталог на българското вино” 2023 & 2024
https://kata.bg/bg/wines
Реколта 2017:
Оценено с 3 звезди от КА&ТА “Каталог на българското вино” 2022
