Сира и Вионие Братанов 2024

Цвят:       червено

Сорт:      Сира и Вионие 

Лозе:       с. Шишманово

Реколта:             2024

Тип бутилка:    0.75 л.

Затваряне:        Корк

Алк.:            14.00%   

“ВИНТИДЖ ПОП ЪП” I “VINTAGE POP UP”

Вина, които „изникват“ от специфичния характер на реколтата  и се създават, само когато природата позволи или ни вдъхнови. Вино от тази линия може да се появи само веднъж или да не се прави всяка година…. Дизайнът на етикета е разработен в сътрудничество с местни артисти, което превръща всяка бутилка в колекционерски израз на годината, лозето и творческия дух зад нея.

СИРА & ВИОНИЕ “ВИНТИДЖ ПОП ЪП” 2024  | SYRAH & VIOGNIER “VINTAGE POP UP” 2024

Когато реколтата ти поднесе сира и вионие от два съседни парцела, узрели по едно и също време, правиш … бленд в стил Южен Сакар (не северна Рона)!

2024 реколта ни изправи пред нови предизвикателства, но отвори и неочаквани възможности J Продължителната суша през вегетационния период предизвика сериозен стрес върху лозята, които вече трета реколта бяха в преход към биологично земеделие (официално сертифицирани като БИО през декември 2024) и се отглеждаха безоранно, със затревяване. Зимата беше топла и суха, пролетните валежи – оскъдни, а последвалото горещо лято допълнително ускори развитието на растенията. Така периодът на зреене се съкрати значително и започнахме гроздобера цели три седмици по-рано от обичайното.

Климатичните особености на реколтата се отразиха различно върху сирата и вионието – червеният сорт узря по-рано, докато белият задържа фенолната си зрялост. Обрахме гроздето от двата съседни парцела в местност „Датарла“ в един ден – 29 август 2024.

Първо отделихме чепките на вионието и само леко разпуканите зърна (без пресоване) сложихме в неръждаем съд. След няколкочасова мацерация източихме самотока, а към останалата мокра джибра (около 10% от целия бъдещ бленд) добавихме зърната от Сира, също без чепки. След няколко дни студена предферментативна мацерация, започна „дива“ ко- ферментация с естествената микрофлора от лозето. Малолактичната ферментация също е спонтанна.

Виното няма никакъв контакт с дървесина, което подчертава чистия израз на реколтата. Отлежава само в инокс – 11 месеца в съда и след това 6 месеца в бутилка преди излизане на пазара през януари 2026 г.

НЕ е филтрирано или стабилизирано преди бутилиране – възможна е поява на благородна утайка. Лимитирано количество от 7082 бут.

Дегустационно описание: Жив, наситен виолетов цвят с деликатни мастилени оттенъци. Ароматът разкрива богата и многопластова палитра от интензивни плодови и флорални нюанси: зряла къпина, череша, слива и виолетки. Тялото е гъвкаво, обемно и сочно, с кадифена структура. На вкус виното впечатлява с благородно и интригуващо съчетание от плодова зрялост и фин пикантен акцент. Вионието оставя своя отличим почерк с нотки на праскова и бадем, които влизат в елегантна хармония със сирата, а финалът е дълъг, с асоциации за тъмен шоколад с череша.

Отлично за консумация още сега, но и с потенциал за развитие (2026–2036).

Подходяща храна: вегетариански / веган ястия, леки меса с плодови сосове, ризото с горски гъби, пуешко с кестени, средно зрели сирена.

Сервиране: Охладено при t 16–18 °C

Алк. 14 %