Via Antica Merlot, Syrah, Cab. Sauvignon 2021

Регион: с. Белица, общ. Любимец – крайните предели на Източни Родопи
Гроздето идва от лозя в землището на с.Белица. 

 

Гроздобер - 16.09.2021 – 22.09.2021 година. Гроздето се бере на ръка в касетки по 12-13 кг.

Ферментация: Трите сорта грозде ферментират заедно в съда. Предхождана от известен период на студена мацерация, ферментацията е спонтанна, проведена изцяло със собствените на гроздето диви дрожди, като целостта на гроздовите зърна е запазена в максимална степен. ЯМКФ преминава също спонтанно.

 

Отлежаване: Отлежаването преди бутилиране е в продължение на 10 месеца в неутрален съд (INOX) върху фини утайки, следва отлежаване в български бъчви за период от 12 месеца.

 

Aлкохол: 14,7%

 

Брой произведени бутилки: 1127 бутилки.