Традиционни рецепти - Празеник

В  българската кухня познаваме различни тестени изделия, наподобяващи баница. В южната част на страната преобладават зелниците (баници с различни диворастящи и градински треви). Една от разновидностите на зениците е празеникът като тук „зеленията“ е празът. 

В традиционната рецепта участва кравето сирене, което тук е заменено с биволско. Така ястието става по-балансирано като по-соленото и сухо сирене, е заменено с по-меко и свежо биволско. 

Продукти:

• За тестото
• топла вода - 2 ч.ч.
• мая - 30 гр.
• олио - 1/2 ч.ч.
• сол - 1 с.л.
• яйца - 1 бр.
• брашно - колкото поеме

За плънката

• олио - 3/4 ч.ч.
• праз - два големи стръка
• брашно - 3 с.л.
• вода - 1/2 ч.ч.
• червен пипер - 3 щипки
• черен пипер - 1 щипка
• сол на вкус

Начин на приготвяне

Плънка:

1. Измиват се и се почистват двата стръка праз, след което се нарязват на немного ситно.
2. Запържват се, докато леко омекнат, прибавя се сол на вкус, черен пипер и червен пипер. Веднага след това се прибавя брашното, размито с 1/2 ч. чаша вода и се разбърква добре.
3. След като заври за около 5 минутки, плънката е вече готова и се отнема от котлона.

Тесто:

1. Меси се средно меко тесто и след като то втаса, се разделя на две равни части. И двете парчета от тестото се разточват много добре с еднаква ширина. 
2. Взема се една тава, хубаво се намазва и в нея се поставя едното разточено тесто. 
3. Прибавя се цялата плънка с праза и хубаво се заравнява. 
4. Върху плънката се слага се второто разточено тесто.
5. Празеникът се пече в загрята фурна на 200 градуса.

Препоръчани вина от Сакар

Розе или бяло вино с добре балансирана киселинност,обло тяло и средно интензивни ароматен профил. Като розе препоръчвме Памплемус на Винарна Братанов, харакеризиращо се с гъвкаво и сочно тяло с мека структура, нотки на билки и леко пикантен привкус. От белите вина се спряхме на Тамянка от Вила Басареа. Виното е сухо със средно тяло, добре балансирана свеженст в комбинация с интензивен вкус на круша, личи и лимон.

• Розе Памплемус 2020 Братанов 
• Тамянка 2020 Вила Басареа

Поръчкайте вината, препоръчани в нашата кулинарна поредица "Традиционни рецепти" с ПРОМOкод tradition и ще получите 10% отсъпка за посочените вина. 

Влезте в МАГАЗИНА и поръчайте вина от Сакар, с които да комбинирате тази чудесна традиционна рецепта.   

Всички ястия от поредицата "Традиционни рецепти" са приготвени и заснети в Енотека "Сакар" в гр. Харманли. 

По специално запитване могат да бъдат приготвени в ресторанта.