Сорт: Мискет червен – 100%
Алкохолно съдържание: 12 об.%
Технологията: Гроздето Мискет червен е от 40-годишно лозе в с. Димитровче, Свиленград.
Брано на 12 септември със захарно съдържание 21,8%. Заради сухото лято гроздето имаше по-дребни от типичните за сорта зърна, с по-изразено розово оцветяване на ципата и отчетливи мискетови аромати. За да се ограничи екстракцията на цвят по време на обработката, гроздето е охладено за два дни до 4°С. Мъстта е отцедена чрез директно пресоване в кошова преса и предпазвана със сух лед. След утаяване е отделен бистрия сок за алкохолна ферментация. Този процес продължи 12 дни при температура около 15°С. Готовото вино е декантирано и не е задържано върху утайки. Бутилирано на 29.01.2025 г.
Дегустационни бележки: Бледожълт цвят със зеленикави оттенъци. Богат плодово-цветист нос с изразени бели цветове и бяла праскова, които се допълват от аромата на светложълт розов цвят и нюанс на пудра захар. Леко и елегантно тяло с неизразени/умерени киселини, ароматен финал и усещане за сладост.
Комбиниране с храна: в комбинация с паста с леки кремообразни сосове, пилешко месо със свежи билки или с леки плодови десерти.
Реколта 2024
След топлата и суха зима последва топла, с недостатъчни валежи, пролет. Ранно сокодвижение, 21 дни по-рано в сравнение с предходната година. Сухо лято с продължителни горещи дни. Направено е редуциране на добива на зелено, за да издържат лозите в екстремните условия. Много ранно прошарване и узряване. Стартиране на гроздобер 2024 на 14 август.
