Това е десетата реколта на отлежалото ни в дъбови бъчви шардоне. Селекция от най-доброто грозде за реколтата, кръстено на първото момиче в сем. Братанови – артистичната Белослава. Ферментацията протича в бъчви и е спонтанна, с естествената микрофлора от лозето или т.нар. “диви” дрожди“ и последващо отлежаване “сюр ли” (върху утайките) в само 6 български бъчви х 400 л ( 20 % нови) в продължение на 10 месеца с периодичен батонаж. В процеса на изпичане на новите бъчви участва енолога ни Мария Стоева, като целта е да се постигне повече финес в обработката на дървесината и по-конкретно да се намали ваниловата нотка и да се постигне оптимален баланс, както на мекотата на танините, така и на препечените нотки в аромата. Частично проведена малолактичната ферментация.
След 6 месеца отлежаване в бутилката преди излизане на пазара през март 2025, виното разкрива комплексност, отлична интеграция на дъба и много добра свежест. Произведено в лимитирано количество от 2 887 бутилки. Виното не е стабилизирано на студ – възможна е поява на безвредна кристална утайка.
Дегустационно описание: нежен златист цвят със стоманени оттенъци. Дълбок комплексен нос с аромати на ядки, кроасан с масло, акация и бели плодове. Обемно и плътно тяло с мекота и финес. Вкусът е нежен и богат с нотки на препечен хляб, бадем, билки и печена ябълка с мед, които оставят сладък спомен във финала. Ако имате търпение да го запазите, ще бъде отлично за пиене и след 5 г. (2025-2030).
Подходяща храна: храна: бели меса (заешко, пилешко), печено агнешко със средиземноморски билки,
свинско бонфиле с маслен сос, ризото и паста със сметанови сосове, равиоли с пълнеж от тиква, отлежали
жълти сирена.
Сервиране: Охладено при t 12–14 °C
