Шардоне “Belloslava” 2024 Private Reserve BRATANOV

Това е 11-тата реколта на нашето отлежало в дъбови бъчви шардоне, което правим с най-доброто

грозде за годината. Виното е кръстено на първото момиче в сем. Братанови – красивата Белослава.

Ферментацията протича изцяло в бъчви и е спонтанна, с “диви дрожди”/ естествената микрофлора от

лозето, последвана от 10 месеца отлежаване sur lie (върху фините утайки) в девет български бъчви по

400 л, второ и трето зареждане. В тази реколта решихме да не използваме нови бъчви. Периодичният

батонаж и внимателно регулираното изпичане на дъбовата дървесина, създадено съвместно с енологa ни

Мария Стоева, дават на виното финес, мекота и хармоничен баланс.

 

След 6 месеца отлежаване в бутилка преди пускането на пазара през януари 2026 г., виното разкрива

впечатляваща комплексност, отлична интеграция на дъба и забележителна свежест. Произведено е в

лимитирано количество от 5109 бутилки.

 

Виното НЕ е стабилизирано на студ – възможна е поява на напълно безвредна кристална утайка.

Дегустационно описание: Цветът е светло златист със зеленикави отблясъци. Разгръща комплексни и

многопластови аромати на бяла праскова, зряла круша и цитруси, допълнени от нотки на кроасан с масло и

фино печени ядки. Тялото е обемно и нежно, в елегантен баланс с вкусове на бриош, бяла череша и леки

екзотични нюанси на манго и папая. Финалът е впечатляващо продължителен, с усещане за зрели бели

плодове и фина, интригуваща минералност.

Ако имате търпение да го запазите, ще бъде отлично за пиене и след 10 г. (2026-2036).

 

Подходяща храна: бели меса (заешко, пилешко), печено агнешко със средиземноморски билки,

свинско бонфиле с маслен сос, ризото и паста със сметанови сосове, равиоли с пълнеж от тиква, отлежали

жълти сирена.

Сервиране: Охладено при t 12–14 °C

Реколта 2024: Оценка от ДиВино 91 т.

 

ВИНОТО Е В ДИВИНО ТОП 50 2025